Se transporttid

Tørkakjøtt og spekevarer

Hvor sender dere?

Alle steder i Norge utenom Svalbard og Jan Mayen

Når sender dere varene?

Hver ukedag hele året*

*MERK  På helligdager og høytider sender vi ikke varer. Vi avvikler sommerferie i perioden 5 juli etter kl 0900  – 31 juli 2016. Det medfører reduserte sendingdager av varer i den perioden.

Når og hvordan får jeg varene levert?

Så fort vi klarer. Tørkakjøtt og spekemat trenger ikke kjøling under transport og sendes fortløpende. Varene leveres og distribueres av Posten/Bring.

På “checkout” siden under “ordren din” før betaling. Ett levering-alternativ:

  1. På posten (vanligvis post i butikk)

Du får sms eller epost fra posten/bring, når varen må hentes i post i butikk

Kassene

Frakt og levering

Reinkassene leveres og distribueres av posten/bring til alle steder i Norge, utenom Svalbard og Jan Mayen.

Dager vi sender er mandag og tirsdag* nesten hele året**

* Om fraktkalkulatoren beregner fire virkedager, sender vi reinkassene på mandag. Da unngår vi at pakken blir liggende på postkontor over helg.

** På helligdager og høytider sender vi ikke varer. Vi avvikler sommerferie i perioden 5 juli etter kl 0900  – 31 juli 2016. Det medfører reduserte sendingdager av varer i den perioden.

Bor du i by eller bynært, kan du med stor sannsynlighet få varen levert på døra.

På «checkout» siden under «ordren din» før betaling. Velg leveringsalternativer:

  1. På posten (vanligvis post i butikk)
  2. Hjemlevering kl 17-21 hverdager utenom helligdager
  3. I postkassen. Gjelder speket reinsdyrkjøtt.
  4. Hent hos oss på Fjellvilt

Får du opp kun alternativ 1, må varen hentes på post i butikk eller postkontoret. Du får sms eller epost fra posten/bring når varen er klar for utkjøring, eller må hentes på posten/post i butikk. Du er selv ansvarlig for å hente varen, så snart den er disponibel for deg.

Opptining av kjøttet under transport

Testet i 20*C. Hvor tint er kjøttet? Vurder og gjør følgende. Vi deler inn i kategorier:

0-24 timer

1. Fryste kjøttstykker, noe rimet, men harde og kalde pakker:

  • Sett i fryseren. Ordinær holdbarhetsdato gjelder.

24-48 timer

2. Kjøttet er noe tint. Ser litt væske i kantene på vakuumposene. Kjøttstykkene går an å bøye med hendene om man bruker makt, men det er fortsatt harde og kalde pakker:

  • Sett i fryseren. Ordinær holdbarhetsdato gjelder.

48-72 timer

3. Kjøttet er kaldt og det er kondensert vann rundt pakkene. Det er frost igjen i kjøttet, men bitene går an å bøye med hendene:

  • Sett i fryseren. Ordinær holdbarhetsdato gjelder.

72 timer pluss

4. Kjøttet er helt tint. Det er bløtt utenpå pakkene. Alle kjøttstykkene er bøyelige med blodvæske rundt kjøttbitene.

  • Jeg sjekker at alle pakkene er helt tinet og at de bøyer seg selv når jeg holder dem oppe med hendene, hvis ikke se pkt. 3.
  • Vurder temperaturen på kjøttet, føles kjøttbitene kalde eller varme?
    1. Kalde kjøttbiter. Sett i fryseren. Ordinær holdbarhetsdato gjelder.
    2. Varme kjøttbiter,
      • Åpne en pakke og lukt, kjøttet tåler å utsettes for varme, men i begrenset tid.
      • Lukter det vondt, åpne flere pakker. Kjøttet kan være ødelagt
Hvor mye plass tar en reinkasse?

Reinkassene veier ca 6,0 kg. Det betyr at om du har et kombikjøleskap med frys får du akkurat plass i en fryseskuff.

Invendig mål: LxBxH(39x34x15)cm

Er det samme rein i en kasse?

I kassene er det kjøttstykker fra ulike rein. Det er tidkrevende å skille ut ett slakt til en kasse. Vi bruker for det meste kalvekjøtt, men også fra voksne dyr.

Hvordan beskytter dere kjøttet mot tining?

Isoporkasse med en pappkasse utenpå. Det isolerer godt og sørger for at produktene holder seg frosset over en lengre periode ca 3-4 dager.

Foredlings-anlegget

Hvor holder dere til?

Vårt tilholdssted og slakteri ligger i Røros kommune 29km nordøst for Røros sentrum

Hvordan foregår produksjonen

I sesongen fra september til mai, er vi ca 5 arbeidere i produksjonen.

All nedskjæring foregår for hånd. Stykningsdelene sorteres ut ettersom hva vi lager. I tillegg til biffer og fileer, fokuserer vi på videreforedling. Det betyr at vi bruker noe av kjøttet til å lage forskjellige produkter. Tørkakjøtt, tørkalår, fjellbiff(røyka hakkebiff), grovpølse for koking, reinburger, tørkareinhjerte, baktrøkt flatbiff, røkte tunger, spekepølser er eksempler på videreforedlete produkter.

Vi benytter oss av produksjonsutstyr som røykeskap, kjøttkvern, kjøttblander, pølsestopper, skavmaskin og vakuummaskin.

Reinen

Hvor får dere tak i rein?

Med vårt egenutviklede mobile slakteri reiser vi rundt fra Hedmark i sør til Helgeland i nord for å handle rein av reineierne. Det gir oss en unik mulighet til å skaffe kjøtt gjennom hele reinsesongen (september- februar).

Vi driver med rein selv i tillegg til slakting, videreforedling og salg. Våre rein er i fjellene i Sør-trøndelag fra Klæbu i nordvest til Femunden i sørøst.

Slakting med tanke på dyrevelferden

Fordi vi er reineiere selv, vet vi at riktig behandling av reinen gir god dyrevelferd og har en direkte innvirkning på:

  •  smak
  • mørhet
  • væskebalanse
  • pH

Mattilsynet inspiserer dyrene før og etter slakting. Hvert individ som får stempel, er godkjent for salg.

Vi som driver med slakting har nødvendig kompetanse på prosessene før under og etter avliving.

Slakting lokalt

I travle vinterperioder slakter vi reinen på lokalt slakteri. Stensaas Reinsdyrslakteri er en samarbeidspartner siden oppstarten i 1995. Det er kort vei fra fjellet der reinen tas ut til slakteriet